L’œnologie, art et science du vin, séduit de plus en plus d’amateurs en quête de découvertes sensorielles et de savoir-faire authentique. Issue du mot grec oinos (vin) et logos (discours), l’œnologie est bien plus qu’une simple dégustation : elle englobe l’étude des cépages, des terroirs, des méthodes de vinification, de conservation et d’analyse des vins. Suivre un stage d’œnologie pendant ses vacances, c’est l’occasion idéale d’apprendre à déguster un vin, à reconnaître ses arômes, à comprendre son équilibre, et à accorder mets et vins comme un sommelier.
Accessible aux débutants comme aux passionnés, une initiation à l’œnologie permet de développer son palais, d’enrichir sa culture gastronomique, mais aussi de vivre un moment convivial et enrichissant. Au-delà du plaisir de la dégustation, ce type de stage sensibilise aussi à la qualité, à l’origine des produits, et au respect des terroirs.
Que ce soit pour le plaisir personnel, pour enrichir une pratique professionnelle ou pour mieux comprendre ce qui fait un bon vin, un stage d’œnologie est une expérience sensorielle unique, qui mêle apprentissage, passion et partage.
Le vin concentre beaucoup d'aspects de l'humanité que nous aimons : le goût (c'est souvent bon!), l'histoire, la culture (chaque région française a une histoire singulière avec le vin), la nature et l'environnement (l'environnement a un impact majeur sur le vin), et la CONVIVIALITE, car le vin est fait pour être partagé !
Le goût des vins nous surprend souvent, que l'on déguste seul ou en mangeant. Au nez, on peut croire une chose (ex: "il est sucré") puis se rendre compte que nos sens nous trompent. La couleur du vin raconte également mille et une histoires...
On fait du vin depuis plusieurs millénaires. La seule histoire des vins de France est fascinante, qu'il s'agisse de l'héritage romain, de l'influence anglaise de Bordeaux, de l'influence allemande en Champagne et Alsace, ou du génie marketing des moines cisterciens il y a presque un millénaire en Bourgogne (n'auraient-ils pas inventé la rareté grâce à l'hyper différenciation ?).
Culturellement, on peut se demander pourquoi les géorgiens ont inventé le vin orange que le monde entier a ignoré pendant des siècles et qui commence seulement à se développer mondialement, pourquoi les jurassiens ont laissé leurs vins s'oxyder, ou encore, bien sûr, par quel curieux hasard les champenois ont fait naître d'étranges bulles dans leurs vins...
Quant à l'environnement, nous en parlerons aussi, et pas seulement du fait du réchauffement climatique...
Le plus important dans le vin, c'est d'abord d'en trouver que l'on aime. Ensuite, c'est de comprendre pourquoi, et après, c'est explorer, comprendre ses complexités: terroirs, traditions, climats, etc.
Pré-requis physiques ou psychologiques exigés : Pas d'intolérance à l'alcool ! même si le stage peut se faire sans boire ou en recrachant le vin.
Tenue nécessaire : Aucune en particulier, mais risque de tâche de vin rouge. Le vin blanc tâche beaucoup moins.
Participation de 10€ par séance (séances 1-4), et de 20€ pour la dernière séance ("grands vins")
Jour 1 :
Thématique dégustation jour 1 : les basiques de vins français
Jour 2 : L'enjeu du stage étant la découverte, nous poursuivons sur le jour 2 avec pour thématique : curiosités des vins français.
Jour 3 : Thématique : vins étrangers
Jour 4 : Thématique : j'adapterai le thème en fonction des goûts et attentes, et des restes de vin.
Jour 5 : Thématique : grands vins (participation de 20€ au lieu de 10€ les autres jours).
Du plaisir de découverte de bons vins, de la surprise de vins inconnus, de l'apprentissage sur la diversité et l'histoire des vins, et un peu de rire aussi... le vin peut aider ;-)
Les 3 motivations principales pour suivre ce stage :
Plaisir, découverte et convivialité !
Les 3 freins principaux levés par ce stage :
En matière de vin :
Ceux qui s'y connaissent un peu prendront aussi du plaisir.
Curiosité, partage, et humour !
Fais Tes Vacances, espace de créativité en pleine nature mis en place pour apprendre et transmettre, vous accueille pour des vacances en famille, entre amis ou en solo ludiques et pédagogiques.
Fais tes vacances vous propose d'autres stages pour apprendre en vacances. La culture d’un groupe humain est un ensemble complexe de systèmes d’informations créés et mémorisés par ses soins. Il offre aux individus qui l’adoptent des standards pour vivre ensemble, des croyances qui les rassurent et des buts qu’ils partagent. La culture comporte les arts, les lettres, l’histoire, l’économie, les sciences, les modes de vie, le droit et les lois, les systèmes de valeurs, les traditions et les croyances… Venez découvrir ses thèmes cet été !
Né près de Grenoble, j'ai été élevé à Genève jusqu'à mes 9 ans dans le contexte cosmopolite du poste de ma mère à l'ONU. Pendant ce temps, mon père remontait une usine en Espagne (Andalousie), ce qui m'a donné des occasions de découvrir cette région extraordinaire très tôt dans ma vie. A son retour, nous nous sommes réinstallés à Grenoble, où je suis allé jusqu'au double Bac français / britannique, que j'ai enchaîné avec des études de géostratégie de théologie à Londres, puis d'économie sociale et de commerce à Cergy. Mon premier emploi, en audit financier, fut une fausse route. Le 2e, en conseil en transformation / stratégie / numérique, m'a occupé pendant plus de 8 ans à raison d'un changement de client et de secteur tous les 6 mois et m'a fait voyager dans une dizaine de pays. Et mon métier actuel, entrepreneur social, m'occupera sans doute plus longtemps que cela, car c'est une passion, bien qu'elle soit aussi merveilleuse qu'épuisante.
Avant d'avoir deux merveilleuses filles, ma vie sociale était régulièrement proche de la saturation, comme pour compenser ma solitude d'enfant unique. Elle est faite d'amitiés, de théâtre, de gastronomie, d'oenologie, d'engagements sociétaux, de voyages, et de toutes les autres choses fabuleuses et imprévues qui rencontrent mon chemin (comme FTV).
Je veux léguer à l'humanité deux enfants éveillés au monde et à elles-mêmes, les entreprises sociales auxquelles j'aurai contribué, quelques écrits sur mon histoire familiale ou sur le management dans l'ESS, et une passion pour le vin et la gastronomie qui prend déjà un peu la forme d'une aventure entrepreneuriale.
Formations générales
2001: Bac ES OIB Britannique A-level, Grenoble
2001-2002: CPGE ECE, Paris
2002-2005: BA War Studies & Theology, King's College, Londres
2005-2009: Programme Grande Ecole, ESSEC, Cergy
2018: Wines and Spirits Educational Trust, niveau 2, Paris
Formations spécifiques
Wines and Spirits Eduction Trust niveau 2. Obtenu avec 82%.
C'est un diplôme international qui permet dans la plupart des pays du monde d'être sommelier dans un restaurant "ordinaire".
Dans un restaurant gastronomique il faut au moins le niveau 3 ou équivalent. En France, il faudrait sans doute un diplôme encore supérieur dans un restaurant gastronomique / étoilé.
Avec le recul, j'aurais dû passer le niveau 3 directement.
Vos expériences relatives à votre stage
Plus de 15 ans d'expérience. J'ai fondé un petit club de dégustation, et j'ai animé environ 12 dégustations payantes (entre 30 et 50 euros).
Découverte et pratique de ma passion
Mes parents viennent de régions viticoles (Bourgogne, vallée du Rhône, Tarn), et lors d'un dîner avec le meilleur ami de mon père autour de mes 20 ans, cet ami a ouvert une bouteille de Givry 1er cru (un vin de Bourgogne de bonne qualité) qui avait 15 ans d'âge. Je suis tombé à la renverse devant ce nectar délicat, qui mêlait notes de fraises des bois et touches de champignons sans aucune raideur tannique... je me suis promis d'en retrouver... et la passion est née comme ça, progressivement...
Pourquoi je suis Maître de Stage
J'ai adoré ma première expérience FTV / UP et j'aimerais partager l'une de mes passions. Mes proches me disent que la plus facile à partager est le vin ! Par ailleurs, le partage me donne de l'énergie.
Ce que mes amis disent de moi
Passionné, curieux, foisonnant, sociable, engagé, fiable, partageur.
Ce qui m’inspire
Ce serait si long de tout évoquer...
En résumé, je suis passionné par la société humaine, socialement, économiquement, politiquement et jusque dans les relations interpersonnelles.
Pour cela, je lis le journal Le Monde tous les jours, tout en consultant aussi bien d'autres sources.
Le développement personnel m'intéresse beaucoup dans sa dimension pratique (CNV, DISC, MBTI, etc.). La Santé mentale aussi, je devrais obtenir mon brevet de secouriste le 15 avril.
Pour avoir de l'énergie, j'ai besoin d'un bon équilibre entre solitude et groupe. Et j'aime créer.
Mes ouvertures culturelles me semblent parfois infinies, elles me donnent le vertige. Enfant, je disais à ma mère "C'est formidable d'avoir pu comme toi, voyager partout et te sentir chez toi partout." Ce à quoi elle répondit "à force d'être chez soi partout, on n'est vraiment chez soi nulle part." Ce vertige est aussi magnifique qu'il est effrayant. J'ai voyagé dans environ 40 pays. Même si le nombre ne veut pas dire grand-chose, il donne une idée des vertiges par lesquels je suis passé. Et si j'e n'avais pas de contraintes matérielles ou écologiques, j'aimerais visiter toutes les régions du monde...
Mes devises et citations
"Si vous ne pouvez expliquer quelque chose simplement, c'est que vous ne l'avez pas bien compris." Einstein
Mes petits bonheurs
Avec une bonne dose de repos solitaire, mais aussi avec des amis. Au théâtre, au restaurant, pour déguster du vin, autour de projets, si possible en apprenant. J'aime m'entourer de personnes intéressantes, curieuses, loyales, solidaires et drôles.
Mes combats
Toutes les causes un peu humanistes, culturelles, sociétales et environnementales... Pour me caricaturer un peu, il faut lire le journal Le Monde tous les jours pour comprendre toutes les causes qui me sont chères.
Mes réalisations ou mes rêves
Continuer de bâtir des projets culturels et sociaux avec des gens que j'estime... Continuer à créer artistiquement (12 ans de théâtre), à partager culturellement (dégustations de vin), à bâtir des projets sociaux, peut-être à écrire (un seul essai écrit sur un arrière grand-père quasi-résistant) et poursuivre la passionnante mission de constituer une famille.
Où me retrouver ?
Linkedin
Nous sommes ravis et fiers d’accueillir Olivier cet été au Village aux 300 stages de Faistesvacances, à Doucy Valmorel.
Olivier vous propose de visionner cette vidéo YouTube de Apprendre le vin - VINO LOVERS
